俏师母 据报告大厅统计，2017年全国餐饮突破3.9万亿，但只有20%的餐厅是赚钱的，剩下80%餐厅的日子非常，更有知名餐饮品牌接连倒闭。那么餐饮行业发展趋势会是怎么样的呢? 通过对餐饮行业分析得知民以食为天，中国作为世界排名第一的人口大国，直接导致餐饮行业永不衰落，现在，就整体的情况来看，餐饮行业的从业门槛相对较低，是大众创业首先会考虑的。所以，大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想拿下餐饮的市场，不仅要有一套自己的经营，更要了解餐饮行业现状，同时还要抓住这个时代的发展趋势，只有做到心中有数才能百战不殆! 单品店增多是餐饮市场发展趋势的重要体现，什么是单品店，简单说来就是卖烤红薯的主要卖烤红薯、米线店主要卖米线，只配少量的其他配菜，现代社会这种单品店的模式越来越受国人欢迎，主要原因在于单品店的厨师可以专注于一种菜肴，这样可以提升菜品质量，菜肴制作的专业度提高了;同时单品店无论从备料还是制作过程都更加简单且可复制，降低了创业门槛，不是专业学习厨师的创业者也可以开业立店。最后可以提高出餐率，符合时下快节奏的生活方式。 大众餐饮市场的崛起受多重因素的影响，反腐倡廉建设，使得部分高端餐饮企业的营业额呈现“断崖式”下跌，同时随着年轻消费群体的崛起，这部分消费者更倾向于有着浪漫情调、浓郁的文化氛围和人性化服务的休闲餐厅，如今市场上不断出现的各种大众饮品品牌就是有力的体现。 我国互联网用户持续增多，利用互联网进行线上订餐的人也越来越多，不难发现，工作日期间上班族的午餐要么是到写字楼下面的快餐店解决要么直接就是点个外卖，而周末，点餐的人也更多了，现在随着单身独居人士越来越多，周末在家的也都是通过叫外卖解决一日三餐，总之，线上线下共同经营成为整个餐饮行业的未来发展大势，无论是小的饮品店还是大型的餐厅都在开拓外卖业务。 现代消费者越来越注重养生，所以健康营养的食物成为整个餐饮行业的共同，无论是制作方式还是配料、食材，餐饮行业都在不断的改进以提升食物的营养。 通过对餐饮行业发展趋势的简单解析得知未来，O2O的模式可能会发生巨大裂变，餐饮O2O不再局限于外卖，可能是餐饮晚宴私人化上门定务、私厨上门、共享厨房、在线订座，甚至会出现更多类似盒马鲜生、永辉超市601933）、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。
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