此次主题沙龙共分为“危中求机 破局之道”、“企业文化与品牌战略”两大单元，与会嘉宾共同梳理疫情对餐饮行业的总体销售、行业格局、经营模式等方面的中长期影响；结合餐饮行业的模型特点以及消费者行为观察，展望餐饮业中长期经营策略；围绕如何开展企业文化建设、中国传统文化与企业文化、服务型企业的品牌战略等话题进行探讨。 后疫情时代，我省餐饮业仍是举步维艰。为了实现“逆袭”，餐饮业在做好疫情防控的同时，严把质量关，采取了分餐制、美食“速递”等多种方式，做梦梦见洗头以刺激消费。蓝海集团董事长张春良在主题沙龙上表示，长久以来，蓝海集团致力于打造特色产品，努力做好“食安蓝海”的工作，实现“一体两翼，相关产业联动发展”的格局。 山东大学经济学院教授辉表示，餐饮业目前的困难只是暂时的，民以食为天，餐饮业发展未来可期，而大数据平台的应用，为餐饮业提供了新的经营思。餐饮业健康安全的食品经由信息技术手段推出，可以极大满足消费者多样化的需求。 今年四月份，本着“让酒店菜走进寻常家”的初衷，蓝海集团与山东综合共同打造了全国首档企业家网络美食直播节目《春良味道》，实现了餐饮行业大数据应用的有效探索。 每周五晚8点到10点，蓝海集团董事长张春良大厨“良叔”，为直播观众现场烹制菜品，这其中既有经典鲁菜、又有家常菜；在现场烹饪的过程中，藉由与观众的互动，把对烹饪的理解、对美食的、对企业经营的、对传统国学的和盘托出，遵循“让更多饭店菜走入寻常百姓家”、“让美食真正成为人民群众美好生活的一部分”的初衷，践行“菜以载道”的。
|