随着人们饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年上升。2012年我国人均烘焙产品消费量达到5.07千克。2012年，中国烘焙产品零售量为686.8万吨，同比增长7.83%；烘焙产品零售额为1100.26亿元，同比增长15.12%。到2018年焙烤食品零售规模将超过1700亿元。 中国的烘焙行业竞争激烈而高度分散，且淮入门槛相对较低。迄今为止，中国尚无具全国领导地位之连锁品牌。多数竞争对手仅局限于在中国特定地区开展业务，排名前十位的公司均属地区性质。于2012年，全国烘焙饼店介乎约50000至70000家，排名前五位的烘焙连锁店仅占烘焙产品总销售额的6%左右。烘焙食品连锁企业经营者一般都拥有自己的连锁品牌，主要通过自有门店和特许经营模式发展门店网络。由于自有门店更易于管理，前十大烘焙连锁店普遍采取自有门店经营模式而非特许经营模式。2012年中国烘焙饼店销售额为613.36亿元，占烘焙食品总销售额的半数以上。 当今社会已步入信息化时代，信息资源的开发利用水平已成为企业是否能够适应时代发展要求的一个重要因素，烘焙这一特殊的行业目前已发展成了呈星型状分布的连锁式经营模式，但在管理上实行的却是手工管理或单店管理的方式，已不能适应信息化时代发展的需要。加速国内烘焙行业信息化建设的进程，推进整个烘焙行业的快速发展，应用适合烘焙行业的ERP系统对企业进行科学管理已成为必然之势。 经济的进一步发展，人民生活水平进一步的提高，现代化生活方式的引进，以及旅游业的发展，国内需求特别是城镇居民对糕点、饼干、面包的消费将会不断增长。今后5-10年内，我国焙烤食品行业的市场发展前景十分美好，而且在中小型二、三线城市烘焙食品将具有更为广阔的发展空间。 第（1）章：烘焙食品行业PEST模型分析 321.1 烘焙食品行业定义及统计标准 1.1.1 行业概念及定义 1.1.2 行业主要产品大类 1.1.3 行业统计部门和统计口径 1.1.4 行业统计方法 1.1.5 行业数据种类 1.2 行业政策分析P 1.2.1 行业相关标准 1食品添加-剂使用卫生标准——焙烤食品 2食品添加-剂使用卫生标准——焙烤食品馅料 3食品添加-剂使用卫生标准——饼干 4食品添加-剂使用卫生标准——糕点 5食品添加-剂使用卫生标准——面包 1.2.2 行业政策法规 1《中华人民国食品安全法》 3《关于加强食品添加-剂监督管理工作的通知》 4《食品安全地方标准管理办法》 5食品安全事故处理办法 6食品违法添加处罚 7我国首部食品安全区域化管理国家标准 8美国食品安全法的制度创新 1.2.3 行业发展规划 1《轻工业调整与振兴规划》 2《食品工业“十二五”发展规划》 1.3 行业经济分析E 1.3.1 国际宏观经济分析 1国际宏观经济现状 1美国 2欧元区 3亚洲国家 4新兴国家 2我国食品工业国际贸易现状 1我国食品工业国际贸易规模 2我国食品国际贸易壁垒分析 3国际宏观经济发展趋势 1.3.2 国内宏观经济分析 1国内宏观经济主要指标分析 1P 2工业增加值 3信贷 4社会消费品零售总额 2P增速与行业产值走势对比分析 3国内宏观经济发展趋势 1.3.3 食品加工行业经济运营分析 1食品加工行业主要财务指标 1经营效益 2盈利能力 3运营能力 4偿债能力 5发展能力 2食品加工业投资分析 3烘焙食品行业在食品工业地位分析 1.4 行业社会分析S 1.4.1 行业消费分析 1人均可支配收入与行业销售规模对比分析 2城乡恩格尔系数分析 来自 推荐： |